EDİRNE YAPRAK CİĞERİ: Ciğer sevmeyenleri bile baştan çıkaracak şekilde leziz. Edirne'nin meşhur ciğerini yapan restoranlar çok ama en meşhuru Niyazi galiba. Kapalı çarşının orta kapısından girince karşınıza çıkıyor. Ciğer sevenlerin kuyruğunu görünce hemen uzaklaştım, yanında ki Akgünlere gittim. Yarım ciğer, yarım köfte sipariş verdim. Servis cok hızlı ve güleryüzlü. Acısı, soğanı ve yoğurtlu kızartma biberi yanında ikram. Ciğerler cips şeklinde incecik kesilmis biraz yağlı ama lezzetliydi.
BADEM EZMESİ: Geleneksel Edirne lezzetlerinden Badem Ezmesi, Osmanli Saray Mutfafindan kalan tarihi tatlardan. Doğduğu yer Edirne olup gezginler Avrupa'ya taşımış, ismi Marpizan olarak değişmiş. Badem tadını sevenler için güzel bir şekerleme tadı.
KAVALA KURABIYESI: İsminin Yunanistan’ın bir şehri Kavala’dan geldiğine bakmayın. Edirne ve civarında yetişen bademler kurabiyeye dönüşür. Badem, un ve pudra şekeri ay şeklinde yada küp şeklinde ünlü kurabiyeye dönüşür. Lezzetinin sırrı kavrulmus bademler sanırım
HAYRABOLU TATLISI: Yeni tanıştığım bir tat ama sirf onun için bile Edirne’ye gidebilirim. Bildiğimiz Kemal Paşa tatlısının biraz daha büyüğü ve şişmanı. Peynir, irmik, un ve yumurtadan yapılan şerbetli tatlı, tahin ve badem ile servis ediliyor.
BEYAZ PEYNİR: Edirne’nin beyaz peynirinin meşhur olduğunu öğrencilik yıllarından hatırlıyorum hatta oda arkadaşlarım tenekelerle alır ailelerine gotürürlerdi. Gerçek Edirne peyniri “ Kültürsüz doğal maya ile yapılan peynirmis. Vakumlatıp sevdiklerinize çok romantik olmayan ama faydalı bir sürpriz yapabilirsiniz.
HARDALİYE: Vücuda birçok faydası olan biraz şalgamı andıran bir içecek. Mustafa Kemal Ataturk’ünde çok severek içtiği söylenen içecek. Hardal tohumları, kiraz, vişne veya ayva yapraklarıyla evlerde yada üretim hanelerde yapılır. Aromatik alkolsuz bir içecek.
Haftaya görüşmek üzere
